空庵では、日本各地の上質の蕎麦の実を、石臼で丁寧に引いた粉だけを使っております。

生粉打ち蕎麦（十割の手打ち蕎麦）として、色も味も香りもよく、程よい甘味の蕎麦となり、

皆様に喜んでいただいております。

 　　　一番の美味しい食べ方は、何といってもざる蕎麦です。

空庵の生粉打ち蕎麦は二種類の蕎麦粉を使います。

1.   玄蕎麦（殻付の蕎麦の実）を殻ごと石臼で引いた粉（田舎蕎麦）

2.   丸抜き（殻をむいた蕎麦の実）を薄皮ごと引いた粉（空庵蕎麦）

 （新蕎麦は、この薄皮が緑色のため、茹で上がったそばも緑になります。）