河内鴨
松原・ツムラ本店の
河内鴨のソテー(塩味)
絶品です。
一度食べたら忘れられない味になること請け合いです。
美味しいお酒とともにどうぞ!
空庵では、日本各地の上質の蕎麦の実を、石臼で丁寧に引いた粉だけを使っております。
生粉打ち蕎麦(十割の手打ち蕎麦)として、色も味も香りもよく、程よい甘味の蕎麦となり、
皆様に喜んでいただいております。
一番の美味しい食べ方は、何といってもざる蕎麦です。
空庵の生粉打ち蕎麦は二種類の蕎麦粉を使います。
1. 玄蕎麦(殻付の蕎麦の実)を殻ごと石臼で引いた粉(田舎蕎麦)
2. 丸抜き(殻をむいた蕎麦の実)を薄皮ごと引いた粉(空庵蕎麦)
(新蕎麦は、この薄皮が緑色のため、茹で上がったそばも緑になります。)