生粉打ち・・・本物の、十割手打ちそば

生粉打ちとは…

空庵のそば打ち風景
こね

 生粉打ち(きこうち)… 耳慣れない言葉でしょう。

そば粉と水だけで打つ手打ちそばのこと、すなわち十割の手打ちそば。良質のそば粉と熟練の技が求められます。

 

“生()”、という言葉には、

完全・10割・全て・まがい物なし、本物等の意味があります。

()一本、生()真面目、生()醤油・生()そば、などなど。

厳選された国産のそば粉・醤油・味醂・さとう・出汁にこだわり、生粉打ち流と言っても良い、繊細な打ち方。

美味しいそばを追及するとでも言いましょうか。

 

そばは昔から、大事なお客様をおもてなしする料理でもありました。

 空庵では、昔から伝わるおもてなしの心を込めて、生粉打ちそばを、お出ししています。

 

 現在は、北海道から宮崎まで、全国各地の美味しいそば粉を使ってそばを打ち、

提供させていただいております。

 そばは、手打ちですので数に限りがあり、売り切れましたら終了となります。

そば豆知識

空庵の十割手打ちそば
十割手打ちそば

「そば」は、栄養豊富で身体に優しい食べ物です!

 

その1 ルチン…毛細血管の強化、血圧降下作用

その2 ビタミンB群・ミネラル・食物繊維が豊富

その3 コリン…肝臓に脂肪が溜まるのを防ぐ

その4 高血圧・自律神経・肝硬変・ガン

           ・口内炎老化予防 ・疲労回復

    二日酔い等に効果が有る。

等と一般に云われております。

効果の程は、食べてからのお楽しみに


空庵で延し棒を使って
延し棒を使って